les recettes - ASSOCIATION LE BAMBOU HEROUVILLE SAINT-CLAIR (PRES DE CAEN) CALVADOS NORMANDIE

Carnets de Chine ; le thé

15 Mars 2024 , Rédigé par Association Le Bambou Publié dans #Les RECETTES

Le thé par Jean-Louis Porte

Carnets de Chine ; nouilles, riz et raviolis

12 Mars 2024 , Rédigé par Association Le Bambou Publié dans #Les RECETTES

Chine du nord et Chine du Sud ; blé et riz par Jean-Louis Porte

TCHIN-TCHIN ou QING QING

15 Février 2023 , Rédigé par TLambert Publié dans #Les RECETTES

C’est toujours passé comme une mauvaise plaisanterie, et pourtant c’est vrai ! Notre tchin-tchin bien français qui nous sert à trinquer provient bien du chinois. Un sinologue très sérieux J.Pimpaneau[1] affirme que le maître de maison en Chine invitait ses invités à boire en levant sa tasse et en disant « s’il vous plait » qing [2]en chinois, le redoublement de l’invitation a donné ensuite le tchin-tchin qui ponctue nos apéritifs.

[1] Voir J.Pimpaneau p 78 Chine Culture et tradition

[2]

Qing

Prier de, veuillez, je vous prie de, s’il vous plait (Ricci 1004)

Photo : Istockphoto.com

RECETTES DE PRINTEMPS : le pissenlit

25 Février 2021 , Rédigé par T.Lambert Publié dans #Les RECETTES

LE PISSENLIT

Au lieu de chercher à débarrasser votre jardin de cette plante, laissez là s'installer dans un endroit du jardin où elle pourra s'épanouir et montrer ensuite ses fleurs jaunes si reconnaissables. Il vous suffira de prélever à la saison du printemps quelques feuilles pour vos salades. Si vous ne connaissez pas la saveur amère, goutez donc ces feuilles.

PISSENLIT/SALADE

Elles sont un peu amères au printemps, plus tard dans la saison, elles le seront encore plus et beaucoup moins appréciées.... A agrémenter d'une vinaigrette à votre goût.

Afin de pouvoir continuer à profiter de ses bienfaits même lorsqu'elles deviennent amères, cuites elles ne le sont plus. Voici une recette.

OEUFS/PISSENLIT

Prélevez quelques feuilles au jardin ou à l'occasion de vos promenades (dans ce cas laissez quelques feuilles sur le pied afin de permetttre à la plante de continuer à respirer) .

Lavez-les quelque peu et les faire revenir à la poêle

Ajouter les oeufs, salez, poivrez à votre convenance

Dégustez

Au printemps, c'est le moment de drainer votre foie ; le pissenlit, le radis noir, l'artichaut peuvent y contribuer.

RECETTE : soja germé, rien de plus facile !

8 Mai 2020 , Rédigé par T.lambert Publié dans #Les RECETTES

GERMES DE SOJA

Utilisez du soja à germer (boutiques bio), la première opération consiste à laisser tremper un peu de graines dans de l'eau filtrée ou de source pendant 24 heures.

Le deuxième jour, les germes pointent. Lavez les graines et déposez-les dans un germoir (une petite soucoupe peut suffire) Rincer les germes régulièrement afin de les maintenir humides.

Germoir en terre à trois compartiments, réalisation de Véronique Leprettre

On peut disposer d'un germoir à plusieurs compartiments et pouvoir ainsi varier les graines à germer. Cela permet aussi de faire germer des graines avec une journée ou deux de décalage afin de pouvoir en avoir à disposition durant plusieurs jours.

Troisième jour, les germes commencent à pousser

Quatrième jour, les germes s'allongent, on peut les utiliser à partir de maintenant ou continuer une journée supplémentaire suivant la pousse.

A utiliser tel quel, ou dans vos salades, nems, rouleaux de printemps