les recettes - ASSOCIATION LE BAMBOU QIGONG ET TAIJI QUAN (TAI CHI CHUAN) HEROUVILLE SAINT-CLAIR PRES DE CAEN (CALVADOS, NORMANDIE)

JARDIN DE SIMPLES ; c'est facile

28 Avril 2020 , Rédigé par Thierry Lambert Publié dans #Les RECETTES

En effet, le jeu de mots est "aisé", voici quelques simples que l'on peut cultiver sans difficultés, elles nous rendront au centuple les soins apportés. Les aromatiques, comme on les appellent parfois gardent une large place choix dans mon coeur, la lecture des ouvrages de Maurice Mességué, un poète des plantes et la vie aux champs m'ont fait découvrir le monde des plantes, merci donc à M.Mességué, merci à mère Nature..

Donnez leur une place de choix dans vos plats, joignez l'utile à l'agréable ; des saveurs incomparables et des vertus médicinales. A défaut de jardin, cultivez-les en pots, en jardinières.

LA CIBOULETTE

30 03 2010 001 On ne la présente plus, dès le printemps on peut en user, elle aime l'arrosage régulier.

Laissez quelques fleurs s'épanouirent afin d'obtenir des graines. Au bout de quelque temps, la motte finit par remplir le pot, séparer celle-ci à la bèche et ainsi vous obtenez un nouveau pied pour vous ou pour vos amis.

LE FENOUIL

feuilles fenouil les feuilles au printemps

fleurs en été

fenouil en fleur

Les feuilles sont parfaites pour envelopper le poisson, n'ayez pas peur le fenouil ne gâte pas le plat par trop de saveur, il sait se faire discret. Les graines qu'on récolte à l'automne sont parfaites pour les soupes et les plats mijotés.

LA SARRIETTE

Cousine du thym, on peut l'utiliser comme celui-ci, la motte a tendance à se développer ainsi elle constitue rapidement une petite plate-bande blanche en été. Faîtes-en donc des provisions avant l'hiver pour vos besoins.

LA SAUGE

La sauge trésor de bienfait ; on lui concède quelquefois un peu trop de force, c'est pour cela qu'on conseille aux sanguins de ne pas en abuser, pour les autres laissez-vous tenter par ses qualités toniques. Une grande partie des labiées comme la sauge, la menthe, le thym, la lavande, possèdent de plus des vertus mellifères.

LE ROMARIN

A la particularité comme le tamaris de fleurir à plusieurs reprises, la première au tout début du printemps en fin février/début mars, une deuxième fois en août. Appelée rose marine, ici il s'agit bien d'une rose marine, on peut deviner la mer derrière sur la photo.

LA MENTHE

Comme l'ortie la menthe aime avoir la tête à l'ombre et les pieds au frais, plantez quelques pieds de variétées différentes, eles se dévellopent ensuite par éclat de souche, elles pourraient même devenir envahissantes.

LE THYM

Lui c'est le contraire, peu d'eau, il déteste l'humidité, espèce méditerranéenne, il adore la chaleur et le soleil, il semble s'adapter pourtant près de la mer.

LA MARJOLAINE OU ORIGAN

L'origan est l'espèce sauvage que l'on trouve sur les talus secs, la marjolaine aussi pourrait devenir envahissante, elle est très parfumée, utilisée pour les pizzas, on peut néanmoins lui trouver d'autres utilisations.

L'HYSOPE

La moins connue de ces simples, j'ai eu l'occasion d'y gouter en cuisine, depuis je l'utilise dans les soupes et les plats mijotés, on lui trouve des vertus pulmonaires.

En souhaitant que cet article vous ait donné envie d'utiliser ce qui est quelquefois appelée une pharmacie familiale pour vous et vous proches, bonne santé !

A découvrir et à déguster les blogs culinaires de Cerise

26 Avril 2020 , Rédigé par lebambou Publié dans #Les RECETTES

A visiter les deux blogs culinaires de Cerise axé sur le bio, le naturel, le frais, avec des recettes, des techniques, du matériel et….

simplicite-culinaire

http://simplicite-culinaire.blogspot.com/

Marmite norvégienne, mon amie

http://www.marmite-norvegienne.com/

RECETTE DE PRINTEMPS : soupe à l'ortie

25 Avril 2020 , Rédigé par T.Lambert Publié dans #Les RECETTES

Attention aux endroits de cueillette, évitez les endroits qui ont pu être arrosés de produits chimiques.

POTAGE A L'ORTIE

Cueillir les jeunes feuilles de la plante sans arracher le plant. Pour éviter ces poils urticants, munissez-vous de gants pour cueillir les feuilles.

Lavez les

Laissez revenir un moment, puis ajouter l'eau, le sel, le poivre, un peu de sarriette, quelques pommes de terre et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes dans un peu d'eau.

A déguster moulinée ou comme tel, les feuilles sont d'une extrême douceur quand elle sont cuites.

RECETTE D'ETE : Papillottes de poisson au fenouil sauvage

21 Juin 2019 , Rédigé par T.Lambert Publié dans #Les RECETTES

LE FENOUIL

Foeniculum vulgare Mill

Famille des ombellifères, fleurs jaunes

Plante vivace, commune dans les lieux incultes, les champs, en terrain sablonneux, sec. Pousse même en front de mer sur les côtes de la région Ouest. Originaire du Bassin Méditerranéen, cultivé, il s’est ensuite échappé des jardins et pousse d’une manière sauvage un peu partout en Europe. Vous pouvez préférer le faire pousser au jardin, dans ce cas, choisissez une terre un peu sablonneuse ou si vous habitez une région qui s’y prête, allez le cueillir dans la nature.

LA RECETTE

Envelopper le morceau de poisson dans une feuille de fenouil.

ajouter oignon coupé, sel, poivre, une toute petite pincée de curry, envelopper le tout dans une feuille de papier de cuisson.

puis dans une feuille d’aluminium. Déposer les paquets argentés sur des braises. Laisser cuire un moment jusqu’à sentir une bonne odeur qui s'en échappe.

Pour ranimer les braises, rien n’est plus efficace qu’un éventail (renforcement des poignets garanti)

Dégustez

Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées, les feuilles plus particulièrement abondantes au printemps s'utilisent dans les soupes, dans les salades ou pour assaisonner viande, poisson, fromage. Les feuilles et les fleurs s'utilisent en infusions. Les graines s'ajoutent aux soupes et aux salades également, et le bulbe (que tout le monde connaît sur les étals des maraîchers) se préparent de nombreuses manières. N'hésitez pas à laisser dans "commentaires" vos propres recettes ou de me l'adresser par mail pour les publier sur le site.

__________________________________________

Sources :

Fleurs sauvages de France et d'Europe Les éditions La Boétie Roger Phillips

Mon herbier de santé Maurice Mességué Laffont Tchou

_________________________________________