les recettes

RECETTE : le lait de soja, pas à pas

4 Juillet 2017 , Rédigé par T.Lambert Publié dans #Les RECETTES

Ingrédients :

500 g de haricots de soja jaune

4 litres d’eau

1 gousse de vanille

2 grandes cocottes en acier inoxydable

2 tissus fins en coton

1 passoire en inox

Mettre les haricots à tremper toute une nuit

Le lendemain, les rincez

Les mettre ensuite dans une cocotte avec les 4 litres d’eau et la gousse de vanille, faites chauffer pendant une dizaine de minutes, puis passer le mélange au mixer.

Faite cuire à petit bouillon pendant un quart d’heure, remuez régulièrement, allez jusqu’à ébullition.

Préparez la deuxième cocotte avec la passoire et les deux tissus fins.

Versez le liquide dans la passoire, ce liquide se nomme le tonyu.

Le résidu (l’okara) peut être donner aux poules ou bien être ajouter au compost.

Presser sur le résidu en mettant un poids jusqu’à ce qu’il soit égoutté.

La préparation est prête à déguster

Le lait de soja ou tonyu se conserve en bouteille au réfrigérateur 3 ou 4 jours.

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D'après "A cuisiner de préférence avant...la fin du monde" Mireille Saimpaul Ed Bioventure 1998

A lire sur le soja sur tao-yin.com, cliquez ici

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RECETTE D'HIVER : le cynorrhodon

5 Décembre 2008 , Rédigé par T.Lambert Publié dans #Les RECETTES

MARMELADE DE CYNORRHODONS

L'églantier en fleurs au printemps

Le temps très humide de cet hiver ne se prête pas à la promenade et à la cuillette, profitez d'un temps d'éclaircie pour faire le plein de vitamine C. Dès les premières gelées allez cueillir les fruits murs de l'églantier (Rosa canina L.) Ces fruits rouge-orangé appellés cynorrhodons sont de forme ovoïde, .

L'églantier fréquente les sous-bois et les haies, ses propriétés sont diverses; diarrhés, crampes d'estomac, nausées, digestions difficiles. Il est vermifuge, laxatif, dépuratif, ami des yeux, antiscorbutique, et antirachitique.

Cette préparation a l'avantage de conserver totalement la vitamine C contenue dans les fruits (100g de cynorrhodons valent i Kg de citrons) puisqu' on ne cuit pas les fruits.

Lavez puis découpez les cynorrhodons en deux, retirez les graines (mélange de graines et de duvet) Armez -vous de patience...

Lavez les

Hacher en petits bouts ou passez au mixer, ensuite mélangez avec du sucre à votre convenance surtout si vous voulez conserver la marmelade quelques jours.

Dégustez !

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Sources :

Mon herbier de santé M.Mességué Laffont Tchou

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