Cerise s’est lancée dans un blog culinaire axé sur le bio, le naturel, le frais, avec des recettes, des techniques, du matériel et….

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L'églantier en fleurs au printemps

Le temps très humide de cet hiver ne se prête pas à la promenade et à la cuillette, profitez d'un temps d'éclaircie pour faire le plein de vitamine C. Dès les premières gelées allez cueillir les fruits murs de l'églantier (Rosa canina L.) Ces fruits rouge-orangé appellés cynorrhodons sont de forme ovoïde, .

L'églantier fréquente les sous-bois et les haies, ses propriétés sont diverses; diarrhés, crampes d'estomac, nausées, digestions difficiles. Il est vermifuge, laxatif, dépuratif, ami des yeux, antiscorbutique, et antirachitique.

Cette préparation a l'avantage de conserver totalement la vitamine C contenue dans les fruits (100g de cynorrhodons valent i Kg de citrons) puisqu' on ne cuit pas les fruits.

Lavez puis découpez les cynorrhodons en deux, retirez les graines (mélange de graines et de duvet) Armez -vous de patience...

 Lavez les

Hacher en petits bouts ou passez au mixer, ensuite mélangez avec du sucre à votre convenance surtout si vous voulez conserver la marmelade quelques jours.

Dégustez !

Sources :

Mon herbier de santé M.Mességué Laffont Tchou

Amateurs de recettes de cuisine, découvrez celles proposées par Cerise sur son blog
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A un quart de litre de vin rouge ajouter ½ poignée de romarin, 2 clous de girofle, ½ cuillère à café de cannelle et deux cuillères à café de sucre.

Mélanger bien et laisser macérer la préparation pendant 48 heures dans une bouteille hermétiquement fermée.

Déguster à raison d’un fond de verre avant un repas et ceci pendant quelques jours. Ce mélange selon M.Mességué est diurétique,  il associe les vertus du vin rouge (si on le consomme raisonnablement et s'il est de bonne qualité, sur ce sujet cliquez ci-contre blog de Cerise) aux vertus du romarin, le résultat donne un vin très parfumé.        

Si l’on désire augmenter le pouvoir tonique de ce rosemarin [1], il suffit d’ajouter un morceau de gingembre à la préparation.

Sources :

M.Mésségué Mon herbier de santé 

                 La recette présentée ci-après est très largement inspirée des recettes de Marika Parisse présentées dans le magazine Cuisine bio N° 17 (Automne 2007). Il s’agit d’une recette de légumes lactofermentés.              
                 Pourtant de nature curieuse,  je ne connaissais pas cette méthode de conservation, cette recette m’a beaucoup intéressé  car elle est facile cependant à réaliser. Outre le chou de la choucroute, je ne savais pas que d’autres légumes pouvaient subir ce procédé…et voilà, chose faite, réalisée, goûtée, digérée. Au final, je trouve ça plutôt chouette…tout d’abord cette méthode permet ponctuellement d’écouler des légumes en grande quantité sans pour autant avoir à en faire des quantités astronomiques et passer l’après-midi à préparer des bocaux stérilisés ou des sacs de congélation. C’est facile à réaliser sans matériel spécifique et possède beaucoup d’avantages ; on peut emporter ces crudités en pique-nique ou se confectionner tout simplement une réserve pour les jours où on n’a pas trop envie de cuisiner et pour les imprévus. De plus c’est bon, ça permet de varier les façons d’accommoder certains légumes et la fermentation multiplie les bienfaits nutritionnels…Bien sur, il faut respecter le délai de minimum 3 semaines pour que la fermentation soit effective…mais après…bon appétit….

                 Pour plus de renseignements sur les bienfaits de la lactofermentation, lire le dossier de Cuisine Bio…

 


Ingrédients :
Carottes
Oignon
Romarin, laurier, sarriette du jardin (oui, c'est facile à faire pousser ou même en pot sur une fenêtre si on ne possède pas de jardin)
Coriandre
Gros sel



Verser de l'eau bouillante sur bocaux et couvercles

Préparer les simples, romarin, laurier, sarriette

Découper l'oignon en lamelles

Si les carottes sont bio, les brosser puis les raper

Déposer laurier, sarriette et romarin  au fond des pots.

Remplir les bocaux avec l'oignon et les carottes







recouvrir le tout avec la coriandre et le gros sel

Verser de l'eau pure  jusqu'en haut des bocaux

fermer le pots et les stocker pendant trois semaines avant consommation 

Bon appétit ! 

C’est toujours passé comme une mauvaise plaisanterie, et pourtant c’est vrai ! Notre tchin-tchin bien français qui nous sert à trinquer provient bien du chinois. Un sinologue très sérieux J.Pimpaneau[1] affirme  que le maître de maison en Chine invitait ses invités à boire en levant sa tasse et en disant « s’il vous plait » qing [2]en chinois, le redoublement de l’invitation a donné ensuite le tchin-tchin qui ponctue nos apéritifs.

Le kéfir est un champignon microscopique (aspergillus Orizae) présent dans le thé noir. Réputé comme « aliment de longue vie », il serait à l’origine de la longévité exceptionnelle des peuples du Caucase qui le consommaient quotidiennement.

Les propriétés du kéfir sont très larges : antibactérien, antifongique, anti-tumoral, troubles digestifs et respiratoires, foie, thyroïde, scléroses, infarctus, diabète. La boisson préparée avec ce champignon est consommée soit en cure soit régulièrement.

Préparation du kéfir à l’eau :

Verser 1 litre d’eau dans un récipient ( non métallique), ajouter 3 cuillères à soupe de kéfir, 6 morceaux de sucre (brun), 2 figues séchées et un demi citron coupé en rondelles. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que les figues remontent à la surface (24 à 48h) Filtrer le liquide et le conserver dans une bouteille (pour stopper la fermentation, conserver au frais) Enlever les fruits et laver le kéfir à l’eau. Le kéfir se conserve au frais dans de l’eau non sucrée.

 La quantité augmente à chaque utilisation, il peut être jeté dans la terre ou à la poubelle. Le kéfir ne doit jamais être jeté dans les canalisations.

Le kéfir ne doit pas être vendu, si vous en avez trop, donnez-le donc…

                                                                                                          Bonne santé !