Vendredi 12 juin 2009
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LA RECETTE DU VIN D'ORANGE
Pour 2 l de rosé :
1/2 l d'alcool à 40 ou 45°
2 oranges amères (saison janvier) coupées en 4
6 zestes d'oranges douces
1 bâton de vanille fendu en 2
2 clous de girofle.
Faire macérer alcool, oranges, zestes, et épices pendant 15 jours à l'abri de la lumière dans un pot en grès ou en verre.
Après macération , filtrer et ajouter 500g de sucre en poudre et les 2 l de vin.
Laisser macérer encore 1 mois.
Filtrer et mettre en bouteilles.
Attendre 5 à 6 mois pour le déguster.
Se sert frais .
Par Dominique
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Vendredi 5 décembre 2008
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06:36
MARMELADE DE CYNORRHODONS
L'églantier en fleurs au printemps
Le temps très humide de cet hiver ne se prête pas à la promenade et à la cuillette, profitez d'un temps d'éclaircie pour faire le plein de vitamine C. Dès les premières gelées allez cueillir
les fruits murs de l'églantier (Rosa canina L.) Ces fruits rouge-orangé appellés cynorrhodons sont de forme ovoïde, .
L'églantier fréquente les sous-bois et les haies, ses propriétés sont diverses;
diarrhés, crampes d'estomac, nausées, digestions difficiles. Il est vermifuge, laxatif, dépuratif, ami des yeux, antiscorbutique, et antirachitique.
Cette préparation a l'avantage de conserver totalement la vitamine C contenue dans les
fruits (100g de cynorrhodons valent i Kg de citrons) puisqu' on ne cuit pas les fruits.
Lavez puis découpez les cynorrhodons en deux, retirez les graines (mélange de graines et de duvet) Armez -vous
de patience...
Lavez les
Hacher en petits bouts ou passez au mixer, ensuite mélangez avec du sucre à votre
convenance surtout si vous voulez conserver la marmelade quelques jours.
Dégustez !
Sources :
Mon herbier de santé M.Mességué Laffont Tchou
Par T.Lambert
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Vendredi 6 juin 2008
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Amateurs de recettes de cuisine, découvrez celles proposées par Cerise sur son blog
en cliquant ici
Par lebambou
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Mercredi 28 mai 2008
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12:07
A un quart de litre de vin
rouge ajouter ½ poignée de romarin, 2 clous de girofle, ½ cuillère à café de cannelle et deux cuillères à café de sucre.
Mélanger bien et laisser macérer la préparation pendant 48
heures dans une bouteille hermétiquement fermée.
Déguster à raison d’un fond de verre avant un repas et ceci pendant quelques jours.
Ce mélange selon M.Mességué est diurétique, il
associe les vertus du vin rouge (si on le consomme raisonnablement et s'il est de bonne qualité, sur ce sujet cliquez ci-contre blog de Cerise) aux vertus du romarin, le résultat donne un vin très
parfumé.
Si l’on désire augmenter le pouvoir tonique de ce rosemarin
, il suffit d’ajouter un morceau de gingembre à la préparation.
Sources :
M.Mésségué Mon herbier de
santé
Par T.Lambert
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Dimanche 20 avril 2008
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13:15
Carottes lactofermentées à la coriandre
La recette présentée ci-après est très largement inspirée des
recettes de Marika Parisse présentées dans le magazine Cuisine bio N° 17 (Automne 2007). Il s’agit d’une recette de légumes
lactofermentés.
Pourtant de nature curieuse, je ne connaissais pas
cette méthode de conservation, cette recette m’a beaucoup intéressé car elle est facile cependant à réaliser. Outre le chou de la choucroute, je ne
savais pas que d’autres légumes pouvaient subir ce procédé…et voilà, chose faite, réalisée, goûtée, digérée. Au final, je trouve ça plutôt chouette…tout d’abord cette méthode permet
ponctuellement d’écouler des légumes en grande quantité sans pour autant avoir à en faire des quantités astronomiques et passer l’après-midi à préparer des bocaux stérilisés ou des sacs de
congélation. C’est facile à réaliser sans matériel spécifique et possède beaucoup d’avantages ; on peut emporter ces crudités en pique-nique ou se confectionner tout simplement une réserve
pour les jours où on n’a pas trop envie de cuisiner et pour les imprévus. De plus c’est bon, ça permet de varier les façons d’accommoder certains légumes et la fermentation multiplie les
bienfaits nutritionnels…Bien sur, il faut respecter le délai de minimum 3 semaines pour que la fermentation soit effective…mais après…bon appétit….
Pour plus de renseignements sur les bienfaits de la
lactofermentation, lire le dossier de Cuisine Bio…
Ingrédients :
Carottes
Oignon
Romarin, laurier, sarriette du jardin (oui, c'est facile à faire pousser ou même en pot sur une fenêtre si on ne possède pas de jardin)
Coriandre
Gros sel
Verser de l'eau bouillante sur bocaux et couvercles
Préparer les simples, romarin, laurier, sarriette
Découper l'oignon en lamelles
Si les carottes sont bio, les brosser puis les raper
Déposer laurier, sarriette et romarin au fond des pots.
Remplir les bocaux avec l'oignon et les carottes
recouvrir le tout avec la coriandre et le gros sel
Verser de l'eau pure jusqu'en haut des bocaux
fermer le pots et les stocker pendant trois semaines avant consommation
Bon appétit !
Par Sophie Girard, photos T.Lambert
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