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ASSOCIATION LE BAMBOU

RECETTE : le lait de soja, pas à pas

4 Juillet 2017 , Rédigé par T.Lambert Publié dans #RECETTES A BASE DE SOJA

 

tigre_cuisinier.jpgIngrédients :

500 g de haricots de soja jaune

4 litres d’eau

1 gousse de vanille

2 grandes cocottes en acier inoxydable

2 tissus fins en coton

1 passoire en inox

 

 

 

 

Mettre les haricots à tremper toute une nuit

  

Le lendemain, les rincez

 

Les mettre ensuite dans une cocotte avec les 4 litres d’eau et la gousse de vanille, faites chauffer pendant une dizaine de minutes, puis passer le mélange au mixer.

 

 

 

 

Faite cuire à petit bouillon pendant un quart d’heure, remuez régulièrement, allez jusqu’à ébullition.

 

 

Préparez la deuxième cocotte avec la passoire et les deux tissus fins.

 

Versez le liquide dans la passoire, ce liquide se nomme le tonyu.

 

Le résidu (l’okara) peut être donner aux poules ou bien être ajouter au compost.

 

Presser sur le résidu en mettant un poids jusqu’à ce qu’il soit égoutté.

 

La préparation est prête à déguster

 

 

Le lait de soja ou tonyu se conserve en bouteille au réfrigérateur 3 ou 4 jours.

 

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D'après "A cuisiner de préférence avant...la fin du monde" Mireille Saimpaul Ed Bioventure 1998

 A lire sur le soja sur tao-yin.com, cliquez ici

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cerise 14/03/2008 14:02

Génial de voir ma recette ( un bien grand mot puisque je n'ai fait qu'essayer et transmettre ;-)) en photos !
la vanille c'est pas bête comme idée !
Bravo pour ce très joli site qui reflète le vécu et auquel je vais m'abonner de ce pas pour pouvoir le parcourir à loisirs.
Amitiés
Mireille (cerise)